昨日のハブモアカレー＠なんてんcafeにご来店くださった皆さんありがとうございます。

昨日も面白いカレープレートができたと思います！

カレーの味や内容は自分が美味しいと思うもの、食べたいと思う方向へ突き進めばいいと思うのですが、それ以外の部分はまだまだ未熟な点が多く、変更や改善が必要なところばかりだなーと再認識したり。

まだまだ蜃気楼みたいなカレー屋ですが、次回以降も面白いと思ってもらえるカレーを作ろうと思うのでよろしくお願いします〜！

明日水曜日はハブモアカレー＠なんてんCafe。

まだまだ花芽がたっぷりあります。

カレーもチキンで、使うスパイスも少し変えて夏支度。

もちろんmylittlehappinessさんのコーヒー&スイーツもあります。

明日は暑そうですね。と、言ってもまだ５月。

カレーで栄養補給にいらしてください。

お待ちしてます。

明後日の水曜日は、池袋要町でカレー＆コーヒーの日です。

メニューはこれでいこーかなーと。

目玉の野菜は、ハワイアンオニオン。

めちゃ甘ですよ。

ネパールへ行った時の動画を見ていたらスワヤンブナートの映像が。

まだ夜も明けきらない早朝に訪れたモンキーテンプルの雰囲気に飲み込まれ圧倒された。

被災地の一刻も早い復旧を願うばかり。

今日は池袋のグリーン大通りにて春パン屋さんと一緒にカレーパンを出しました。

雨模様でしたが、無事完売しました。

次回は５月３０日（土）に出店します。

昨日のハブモアカレー＠なんてんCafe、いらしてくださった皆さんありがとうございました。新しいカレーもなかなか面白いものになったと思います。次回は２７日、よろしくお願いします〜！

『コリアンダーの花とポークサムジャンカレー』

韓国の合わせ味噌を使ったコリアンインディアン風ポークカレー。カルダモンを効かせたグレービーのガーニッシュにはコリアンダーの花を。

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『おたふく春菊とダル』

レンズ豆を使ったカレー。おたふく春菊とは生食用の春菊。通常のものより葉が厚く甘みが強いです。

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『ふじ化粧かぶとニンジンのアチャール風』

甘みの強いふじ化粧かぶと生食用でオレンジのひとみニンジン、紫色のパープルニンジンをスパイス&ハーブで漬け込みました。

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『ファーベのグリルとミニ白菜』

イタリア原種のそら豆、ファーベは生でも食べられます。今回はグリルで。蒸したミニ白菜も一緒に。

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『フレンチラーパ、カリフラワー、ジャガイモのポリヤル』

表皮が紫色のカブのフレンチラーパ、ジャガイモ、カリフラワーを南インドの蒸し炒めのような調理法、ポリヤルで。キャロットソースと一緒に。

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『ターメリックライス』

ターメリックと一緒に炊き込んだ香り高いご飯です。フレンチラーパとふじ化粧かぶの葉を使った東南アジア風ふりかけをトッピングで。

『青大豆のチキンキーマ』

鶏肉のキーマカレー。一緒に煮込まれた青大豆の風味がポイント、さらに豆のテクスチャーも加わって食味豊かに。今が旬、ルッコラの花芽をガーニッシュに添えて。

『ちぢみ菜のダル』

レンズ豆を使ったカレー。冬を越して甘くなっているちぢみ菜と一緒に。苦味のない春野菜はダルカレーとよく合います。

『フルーツかぶとニンジンのアチャール風』

文字通りフルーツのような甘さを持つフルーツカブと生食用でオレンジのひとみニンジン、紫色のパープルニンジンをスパイス&ハーブで漬け込みました。

『青首大根のグリルとニンジンのジンジャージュレ』

白色のミニ大根をグリルにしたものと一緒に、ひとみニンジンを生姜風味のジュレにしました。

『島ニンジン、カリフラワー、ジャガイモのポリヤルとアーモンドソース』

火入れすると甘みが強くなる沖縄原産の黄色い島ニンジン、ジャガイモ、カリフラワーを南インドの蒸し炒めのような調理法、ポリヤルで。アーモンドの甘辛いソースと一緒に。

『ターメリックライス』

ターメリックと一緒に炊き込んだ香り高いご飯です。青首大根とフルーツカブの葉を使った東南アジア風ふりかけをトッピングで。

『パープルにんじんチキンキーマ』

鶏肉のキーマカレー。パープルにんじんを一度ポタージュにしてキーマカレーに加え、煮込みました。

カレーにパープルにんじんの風味が合わさって味の深みが増します。ルッコラの花芽をガーニッシュに添えて。

『青大豆のダル』

レンズ豆を使ったカレー。

これを青大豆と一緒に煮込むことで独特の風味のダルカレーになります。

クレソンをガーニッシュに添えて。

『白いんげん豆のマリネとニンジンのアチャール』

白いんげん豆と玉ねぎをマリネにしたものと

ひとみニンジンを酢漬け（アチャール風）にしたものです。

白いんげん豆のホクホクした食感を味わってください。

『ターサイ花芽のグリルとキウイソース』

搨菜（ターサイ）は中国野菜で白菜などの仲間です。

この花芽部分は今が旬、美味しいです。

これをグリルしたものに、キウイの自家製ドレッシングソースでどうぞ。

『新筍、島ニンジン、ジャガイモのポリヤルとビーツソース』

柔らかい新筍、火入れすると甘みが強くなる沖縄原産の黄色い島ニンジン、

ジャガイモを南インドの蒸し炒めのような調理法、ポリヤルで。

ビーツの自家製ソースをかけて色彩豊かに。

『ターメリックライス』
ターメリックと一緒に炊き込んだ香り高いご飯です。

国産の中国野菜、紅苔菜（コウタイサイ）をトッピングで。