ディアスポラとして

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世界各国に渡り

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その土地でダヒを

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現地のミルクから

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発酵させようと

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試行錯誤する話。

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スターターを布に染み込ませ

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乾燥させたものを

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持ち込み現地での

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発酵を試みるとか壮大すぎる。

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異国の地で郷里の味を

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追い求める熱意。

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それが

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現地の料理文化と融合し

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また新たな料理文化が産まれ

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発展したんだろう。