スワン

それは白鳥のような

白さから名づけられたのか

定かではありませんが

スワンという名の

このカブ

甘味、食感ともに

とても良い。

今日はそれを

アチャール風に

漬けました。

それから

レモンシロップ

の仕込みに

時間がかかってしまい

日曜日まで

レモン系のドリンクは

お休みします。

すいません。。

それでは

お待ちしております～

『パープルからし菜とチキンキーマカレー』

紫色のからし菜。ピリシャキの爽やかな辛味にキーマカレーの旨味が合わさります。

『赤皮紅芯大根とトレビスのダル』

根菜の季節、紫色の大根のダル（レンズ豆を使ったカレー）

甘味がのってきた大根。トレビスをガーニッシュに添えて。

『ターメリックライス』

ターメリックと一緒に炊き込んだ香り高いご飯です。

『スワンとハーブのアチャール風』

スワンというカブをレモンタイム、ネパール山椒などのハーブとスパイスで漬け込みました。

下記から２種類お選びください。

『サボイキャベツ、薄紫大根とひよこ豆のドライカレー』

ちりめん状のサボイキャベツ、薄紫大根とどちらも煮込みに適した野菜とひよこ豆をドライカレーに。

『赤丸カブとカーボロネロのポリヤル』

火入れすると旨味が増す赤丸カブとイタリアの立性キャベツ、カーボロネロを

ポリヤル（南インドのココナツ風味のスパイス炒め）に。

『ヤーコンと島にんじんのトーレン』

オリゴ糖たっぷりのヤーコン、火入れで甘くなる島にんじんをトーレン（インドのスパイス炒め）に。

『ターサイと紅芯大根の東南アジア風スパイス炒め』

国産中国野菜のターサイと紅芯大根を東南アジア風のスパイス炒めに。

『パープルにんじんとノーザンルビーのインド風ポタージュ』

紫色で独特な甘みを持つにんじんをインド風ポタージュに。

甘味の強いノーザンルビーというジャガイモのスパイス炒めと一緒に。