ネバネバした食感を好む食文化って、もともとは野生植物を採って加工していく過程で自然と生まれてきたという推察。こういう粘りのある食感を大事にする文化って、インドなんかで見られるパラパラした食感を好む食文化とはハッキリ違っていて、比べてみると東アジアの食文化がどうやって形作られてきたのかがよく分かった気がする。食材の調理方法や食感に対する好みの違いって、その地域の自然環境や歴史と深く関わっているから、食文化の多様性を考える上で面白いポイントだー。

1月4日より営業開始です。

新しい一年の始まりに、

カレー初め、ぜひどうぞ。

皆さまのご来店をお待ちしております！

【年末は31日まで、年始は4日から】

年末年始の営業日程です。

年末はご近所のチリムーロさんも31日まで営業するようですので、是非ともセットでご来店ください！

昨日のイベントにご参加いただいた皆さん、ありがとうございました！

今回はテーマフリーで、皆さんからいただいた質問にお答えする形式でしたが、事前にいただいた質問に目を通していると、新しいイベントのテーマが次々と浮かんできて、答えを考えるのもとても楽しい時間でした。

そんな質問の中で、「カレーのこだわりは?」というご質問に対して、「日本の伝統的な発酵技法を使った、日本のカレーの再解釈」とかなり大風呂敷を広げてしまいましたが、今年のテーマ、そして追いかけた理想のカレーは、まさにこれだったなと思っています。

次のイベントは来月1月を予定しています。詳細が決まり次第お知らせいたします！

11月12日（水）は、スタッフのインフルエンザ欠勤により少人数での営業となります。料理の提供に通常よりお時間をいただく場合がございます。ご理解とご協力をお願いいたします。Short-staffed today (flu season hit us!). Food might take extra time. Thanks for being patient with us!