アラカルト用に発酵ピクルスを漬けてるんですが、ここ最近の気温で発酵が予想以上に進んで慌ててます。その辺の微調整の感覚を早く掴みたいな。それにしても発酵野菜の漬け汁、もの凄い旨味。これは色々と使えそう。